Le rushan se consomme de différentes manières : cru, frit, grillé, cuit à la vapeur ou en soupe. Il peut être accompagné de diverses sauces, comme le miel, la confiture de rose, le sucre ou le sel. Il peut aussi être fourré avec des haricots rouges sucrés ou des noix grillées.

Le rushan est un plat qui date de plusieurs siècles. Selon une légende locale, il aurait été inventé par une jeune fille nommée Rushan, qui vivait dans le village de Dengchuan. Elle aimait beaucoup le lait et le transformait en fromage pour le vendre sur le marché. Un jour, elle rencontra un jeune homme nommé A'he qui tomba amoureux d'elle et de son fromage. Ils se marièrent et eurent beaucoup d'enfants. Leur fromage devint célèbre dans toute la région et fut nommé rushan en leur honneur.

Le rushan est un plat qui reflète la culture et le mode de vie des habitants de Dali. Il est simple mais délicieux, nourrissant mais léger, varié mais harmonieux. Il est aussi le symbole de l'amour et du bonheur pour les gens du Yunnan.

Si vous voulez savourer le rushan authentique, vous pouvez vous rendre dans les nombreux stands et restaurants qui le proposent dans les rues et les marchés de Dali. Vous pouvez aussi essayer d'en faire chez vous avec du lait frais et du jus de papaye. Vous verrez que le rushan est un plat qui vous fera saliver !